Оригинальные способы приготовления, украшения и подачи блюд

Эта книга - практическое руководство в приготовлении нарезок, траншировании и разделке мяса, рыбы, морепродуктов, а также фламбировании и сервировке различных продуктов. Весь процесс подробно описан и показан при помощи пошаговых иллюстраций. Книга подходит не только для опытных профессионалов ресторанного бизнеса, но и для начинающих поваров и любителей рыбных и мясных деликатесов. С ее помощью приготовить изысканное блюдо доступно каждому!'более 100 рецептов 'поэтапные иллюстрации 'фламбирование 'основные правила транширования 'новейшие приемы и способы приготовления блюд 'разделка на филе 'приготовление нарезок 'сладкие блюда