Горячее и холодное домашнее копчение. Мясо, рыба, птица, сало, колбаса

Балык, копченые ребрышки, бастурма, ветчина, сырокопченый окорок, пикантное сало, краковская колбаса, копченая горбуша;; эти и;другие угощения вы;легко приготовите сами у себя дома! В;книге описаны устройство и;схемы коптилен: от;простейших переносных до стационарных. Даны советы по выбору продуктов, способам копчения и;приготовления деликатесов из мяса, сала, птицы, кролика, рыбы и;даже овощей и;фруктов.