Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих
Горячие новинки
Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства.
В начале своей карьеры он сам находился "но ту сторону баррикад" и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана.
На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою "антиворовскую" программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание.
Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем ресторанным персоналом: от официанта и бармена до шеф-повара и управляющего.
Во второй части автор подробно рассказывает о том, как шаг за шагом построить в ресторане такую эффективную систему противодействия воровству, которая позволит исключить саму возможность хищений.
-
Издательство
Ресторанные ведомости
-
Язык издания
Русский
-
Книжная серия
Менеджмент и маркетинг
-
Год издания
2013
-
Кому интересно
Бизнесмену, Директору, Руководителю
-
Возраст
16+
-
Обложка
Мягкая
-
Профессиональные отрасли
Ресторанный бизнес
-
Тип бумаги
Офсетная
-
Автор(ы)
Сергей Цыро
-
Формат
60x90/16
-
Размер
145 x 215 ð╝ð╝
-
Количество страниц
144
-
ISBN
978-5-98176-067-9
-
Тираж
7000
ФОТО
